Οι αγαπημένες μακαρονάδες του Ρεμί
Ο Ρεμί γυρίζει τα εστιατόρια της Αθήνας και βρίσκει τις best of μακαρονάδες και πιάτα με ζυμαρικά.
Περιεχόμενα
- 1. Κόκορας με χοντρό μακαρόνι στο «Vezene Athens»
- 2. Αρνί με χυλοπιτάκι στο «Καφενείο 1987»
- 3. Πάκερι με ζωμό Κακαβιάς στο «Atelier Παπαϊωάννου»
- 4. Μακαροναδα με ζωμό στο «Μανάρι»
- 5. Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με κοχυλάκι από το «Cinq Sens»
- 6. Η κάτσιο ε πέπε του «Osteria Mama»
- 7. Λιγκουίνι με ζυμαρικά και μοσχαρίσια μάγουλα στο «Lolita’s»
- 8. Όρνιθα με μακρύ χιλοπιτάκι από το «Pharaoh»
- 9. Μπολονέζ προβατίνας στο «Zohos»
- 10. Καβουρμάς με χυλοπίτα στις «Σεϋχέλλες»
Παθαίνω τεράστιο σοκ όταν βλέπω μακαρονάδες. Θα πουν πολλοί «ζυμαρικά λέγονται», αλλά είμαι παιδί των 80s και τότε τις λέγαμε «μακαρονάδες». Μετά μάθαμε ότι υπάρχουν 3.000 είδη ζυμαρικών. Θα σταθώ δε στο ότι τρώω μακαρονάδες και πιάτα με ζυμαρικά μόνο σε εστιατόρια γιατί στο σπίτι δεν τρώμε λόγω εφηβείας. Όχι της δικής μου αλλά του γιου μου, που απεχθάνεται τα πάντα εκτός από το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα. Στο μεταξύ, πρέπει να είναι το μοναδικό παιδί που μισεί τα μακαρόνια. Βασικά, που δεν το πιάνει δέος με τα ζυμαρικά.
Είναι αλήθεια ότι αυτή η απέχθειά του με έκανε να σκεφτώ το τεστ DΝΑ αλλά κατά τ’ άλλα είμαστε ίδιοι. Αποκλείεται να πρόκυπτε τέτοια ομοιότητα από απιστία! Μα είναι δυνατό να μισεί τα μακαρόνια; Μα υπάρχει άνθρωπος που δεν νιώθει ζεστασιά και δέος μπροστά από ένα πιάτο με ζυμαρικά; Εγώ βλέπω μακαρονάδες και ουράνια τόξα αλλά μου είπε ο ψυχολόγος μου ότι αυτό πρέπει αν το κοιτάξουμε σε κάποια συνεδρία. Για τις ανάγκες της εν λόγω συνεδρίας -και μόνο- αναγκάστηκα να συγκεντρώσω παρακάτω τις δέκα καλύτερες μακαρονάδες που έχουν να προσφέρουν τα εστιατόρια της Αθήνας.
1. Κόκορας με χοντρό μακαρόνι στο «Vezene Athens»
Όχι δεν είναι παστιτσάδα της φέρνει λίγο, αλλά είναι μαγική θέλεις να πέσεις μέσα της και να λερωθείς. Το σίγουρο είναι ότι ο κόκοροας είναι εξαιρετικός σαν πρώτη ύλη και το καταλαβαίνεις αυτό από το κόκαλο που δεν σπάει.
2. Αρνί με χυλοπιτάκι στο «Καφενείο 1987»
Το βάζουμε καταχρηστικά στις μακαρονάδες αφού μιλάμε για χυλοπιτάκι που έχει κρατήσει τον ζωμό από το Αρνί. Η σεφ Φωτοπούλου αγαπάει τα παραδοσιακά φαγητά και αγαπάει και το αρνί. Όποιος αγαπάει όλα αυτά τα επαναφέρει δημιουργικά.
3. Πάκερι με ζωμό Κακαβιάς στο «Atelier Παπαϊωάννου»
Πιάτο υψηλής μαγειρικής και βαθιάς νοημοσύνης και νοστιμιάς. Ο σεφ Κωνσταντίνος Παππάς σε αυτό το πιάτο δημιουργεί ένα γευστικό έργο τέχνης. Είναι πραγματικά εμπνευσμένο γιατί ενώ φαίνεται απλό είναι ταυτόχρονα και τόσο σύνθετο.
4. Μακαροναδα με ζωμό στο «Μανάρι»
Δεν θα την έβαζα, απλά την λαχταρά όλη η Αθήνα και έπρεπε να την βάλω. Γνώμη μου είναι αν θα πάτε στο «Μανάρι» να πάρετε το κριθαράκι με το αρνί. Βέβαια, θα πείτε: «Είσαι ανάποδος Ρεμί! Δεν θα πάρουμε την viral μακαρονάδα». Απλά, σαν spoiler, σας λέω ότι θα πάθετε γευστική αναταραχή με το κριθαράκι και το αρνί.
5. Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με κοχυλάκι από το «Cinq Sens»
Ανατροπή σε ένα γαλλικό εστιατόριο να κρύβεται τέτοιο εμπνευσμένο πιάτο με ζυμαρικά. Όσο περίεργο και να σας φαίνεται είναι το παραδοσιακό της Βουργουνδίας.
6. Η κάτσιο ε πέπε του «Osteria Mama»
Ο ορισμός της κάτσιο ε πέπε. Βασίκα, αν ζούσε ο Μπουρντέν και ερχόταν στην Αθήνα θα ξέχναγε της Ρώμης.
7. Λιγκουίνι με ζυμαρικά και μοσχαρίσια μάγουλα στο «Lolita’s»
Το πιάτο περιέχει και λίγο γκοργκοτζόλα που το κάνει απίθανο. Δεν σας κρύβω ότι έχω προσπαθήσει άπειρες φορές να το αντιγράψω αλλά δεν το έχω καταφέρει γιατί το σημαντικό σε αυτό το πιάτο είναι η ισορροπία του.
8. Όρνιθα με μακρύ χιλοπιτάκι από το «Pharaoh»
Η νοστιμιά που υπάρχει σε αυτό το πιάτο σε κάνει να θέλεις να σηκωθείς από το τραπέζι και να χειροκροτήσεις τον Μανώλη Παπουτσάκη. Αν και το χυλοπιτάκι θυμίζει στη μορφή σπαγκετίνι μόλις το φας καταλαβαίνεις την ανατροπή που κάνει η παραδοσιακή χυλοπίτα.
9. Μπολονέζ προβατίνας στο «Zohos»
Θα πεις είναι πολυφερεμένο πιάτο. Όμως, αν το φας θα πεις ότι είναι η καλύτερη μπολονέζ προβατίνας που έχεις φάει γιατί συνδυάζει μοναδικά το φίνο και το μπρουτάλ.
10. Καβουρμάς με χυλοπίτα στις «Σεϋχέλλες»
Μεγάλο πιάτο από έναν μάγειρά πρώτης γραμμής. Ο Μαρκαδάκης εντυπωσιάζει με αυτό το ταπεινό, λιχούδικο πιάτο. Είναι για δύο άτομα γιατί έχει πραγματικά μια βαθιά γεύση.
