Το κεφάλαιο «Ντίνα Νικολάου»
Από ένα χωριό της Φθιώτιδας μέχρι την κορυφή του Παρισιού, η Ντίνα Νικολάου αφηγείται τη δική της γαστρονομική ιστορία.
Τη Ντίνα Νικολάου τη γνώρισα σε ένα δείπνο στο «Ark», όπου μετέφερε στην Αθήνα τα σπουδαία πιάτα του παρισινού της εστιατορίου, του Evi Evane. Η αλήθεια είναι πως εντυπωσιάστηκα από την απλότητά της, από εκείνη την απίστευτη γλύκα που εξέπεμπε, αλλά και από τον τρόπο που, αέρινη και αεικίνητη, περνούσε από τραπέζι σε τραπέζι για να μάθει τις εντυπώσεις των παρευρισκομένων.
«Τι άγχος είναι αυτό που έχει;» μου είπε ένας φίλος. «Σαν να είναι η πρώτη της μέρα στην κουζίνα».
Το ίδιο βράδυ κάθισα και την έψαξα. Η ηρωίδα μας γεννήθηκε στην Κυρτώνη Φθιώτιδας, ένα χωριό μόλις 400 κατοίκων, και σπούδασε Οικονομικά στη Θεσσαλονίκη. Στα 22 της βρέθηκε στο Παρίσι και εκεί, μαζί με την αδελφή της, δημιούργησαν ένα γαστρονομικό εστιατόριο που πέρσι συμπλήρωσε 21 χρόνια ζωής. Παράλληλα, διατηρούν ακόμη πέντε μικρά ντελικατέσεν, προσφέροντας ελληνικό φαγητό σε πακέτο. Στην πόλη της γαστρονομίας κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα εστιατόριο που μιλάει ελληνικά.
Την ίδια στιγμή, μοίρασε τον χρόνο της ανάμεσα στην Ελλάδα και τη Γαλλία σαν να επρόκειτο για δύο στάσεις της ίδιας γραμμής του μετρό. Έκανε τηλεοπτικές εκπομπές, έγραψε βιβλία και τώρα άνοιξε στην Αθήνα και το «Dina’s».
Όσο περισσότερο έψαχνα, τόσο περισσότερο καταλάβαινα γιατί εκείνο το βράδυ δεν είχε αφήσει τίποτα στην τύχη. Γιατί είναι ένας άνθρωπος που κοιτάζει πάντα μπροστά, χωρίς ποτέ να ξεχνά ούτε να παύει να σέβεται όσα βρίσκονται πίσω της. Και γιατί μόνο όταν δίνεις σημασία σε αυτές τις λεπτομέρειες μπορείς να κάνεις τα όνειρά σου πραγματικότητα.
ΥΓ. Ακόμα θυμάμαι τον ταραμά της και την ιερόσυλη σπανακόπιτα με σαλάμι αέρος από εκείνο το βράδυ. Άσε που, με τις περιγραφές της, μου κόλλησε η επιθυμία να φάω άμεσα προβατίνα κοκκινιστή με φρέσκα φασολάκια.
Η Ντίνα Νικολάου αφηγείται την ιστορία τη, ένα τυχαίο απόγευμα στο Dina’s
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
