Που τρώμε τίμιες παραδοσιακές πίτες

Γι' αυτούς που αναζητούν ακόμα το χειροποίητο φύλλο, εποχικά υλικά, τοπικά τυριά και συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά.

Ο Ρεμί γεννήθηκε πριν από 85 χρόνια στο Παρίσι. Ήθελε από μικρός να γίνει ένας εκπληκτικός, οραματιστής σκηνοθέτης της Nouvelle Vague. Αλλά μια σειρά τυχαίων γεγονότων που συγκλόνισαν τη ζωή του, και ένας αποτυχημένος έρωτας με την Κατρίν Ντενέβ, τον έκαναν να παθαίνει συνεχείς κρίσεις πανικού όταν βρισκόταν σε γυρίσματα ταινιών. Μετά από χρόνια ανούσιας δημιουργικής περιπλάνησης, αποφάσισε να ζει νοερά μέσα στις ταινίες που βλέπει και να φαντάζεται σκηνές με ηθοποιούς στα εστιατόρια που επισκέπτεται! Τελικά, επέστρεψε στην Ελλάδα μαζί με τη Μελίνα Μερκούρη και αυτοπροσδιορίστηκε ως Επίτιμος Γενικός Γραμματέας της Άτυπης Αθηναϊκής Λέσχης Φαντασμένης Γευσιγνωσίας. Τώρα γράφει για φαγητό και πιστεύει ότι θα βρει κάποια στιγμή τη χαμένη γεύση, γιατί πρωτάθλημα μάλλον δεν θα προλάβει να δει ξανά.

Περιεχόμενα

1. Παστουρμαδόπιτα στον «Μπαρμπαλέξη»
2. Χορτόπιτα στο «Θηρίο»
3. Λαδένια Κιμώλου στο «Αναψυκτήριο»
4. & 5. Σπανακόπιτα και μπουρέκι Χανίων στο «Pharaoh»
6. Γκιουζλεμές στο «Αισώπου Μύθοι»
7. Κρεατόπιτα στο «Μεδούλι»
8. Σκοπελίτικη πίτα στο «Ζοhos»
9. Χορτόπιτα στο «Elea»
10. Σκοπελίτικη μανιταρόπιτα στο «Θάμα»

Η Ελλάδα είναι μια χώρα που κάθε γωνιά της έχει να παρουσιάσει τη δική της παραδοσιακή πίτα. Από τα βουνά της Ηπείρου μέχρι τα νησιά του Αιγαίου, οι πίτες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής γαστρονομίας, με κάθε περιοχή να προσθέτει το δικό της στίγμα σε αυτή την τόσο αγαπημένη λιχουδιά. Η ποικιλία τους εντυπωσιάζει άλλες είναι χορταστικές και γεμάτες μυρωδικά, άλλες αέρινες και τραγανές, άλλες πλούσιες σε τυριά ή λαχανικά εποχής.

Η Ήπειρος φημίζεται για την παραδοσιακή της χορτόπιτα και τον μοναδικό πλαστό, ενώ η Μακεδονία και η Θράκη δίνουν τη δική τους πινελιά με τις μπουγάτσες και τους γκιουζλεμέδες. Στη Στερεά Ελλάδα και την Πελοπόννησο θα βρείτε εξαιρετικές τυρόπιτες και κολοκυθόπιτες, ενώ τα νησιά του Αιγαίου, όπως η Κίμωλος, ξεχωρίζουν με τη λαδένια. Στα Χανιά της Κρήτης το μπουρέκι παντρεύει το κολοκύθι με τη μυζήθρα σε έναν συνδυασμό που απογειώνει τη γεύση. Κάθε πίτα αφηγείται μια ιστορία του τόπου.

Αφού απογοητευτήκαμε από τα άπειρα babka και cinnamon rolls που πρωταγωνιστούν πια στις βιτρίνες των new age φούρνων βρίσκουμε καταφύγιο στα εστιατόρια για να φάμε καμία σωστή ελληνική πίτα.