«Μπαρμπουνάκι διά χειρός Παπαϊωάννου» στη Μύκονο: Η θαλασσινή κουζίνα όπως της πρέπει

Σε έναν σχετικά ήρεμο δρόμο της Χώρας, μακριά από την έντονη κίνηση του νησιού, βρίσκεται το «Μπαρμπουνάκι διά χειρός Παπαϊωάννου», με τη γνωστή σφραγίδα και γεύση του Γιώργου Παπαϊωάννου. Και αυτό, στην πράξη, σημαίνει κάτι πολύ συγκεκριμένο: απλότητα στα υλικά, καθαρές γεύσεις, σωστό τηγάνι και άψογο ψήσιμο. Δεν πρόκειται για ένα μέρος που προσπαθεί να εντυπωσιάσει με περιττές υπερβολές, αλλά για ένα εστιατόριο που βασίζεται στην ποιότητα, τη φρεσκάδα και την εμπειρία μιας κουζίνας που ξέρει καλά τη θάλασσα.

Στο «Μπαρμπουνάκι» είναι ευχάριστο να κάθεσαι τόσο στον εσωτερικό του χώρο όσο και στη μικρή υπαίθρια «αυλή» του. Η αίσθηση είναι χαλαρή και προστατευμένη, κάτι ιδιαίτερα σημαντικό στη Μύκονο, ειδικά τις απογευματινές ώρες, όταν η Χώρα γεμίζει από ορδές τουριστών που κατεβαίνουν από τα κρουαζιερόπλοια. Εδώ όμως μπορείς πραγματικά να ξεφύγεις λίγο από τη βοή και την οχλαγωγία του νησιού και να απολαύσεις το φαγητό σου με ηρεμία.

Το βασικό πλεονέκτημα στο «Μπαρμπουνάκι» είναι ότι γλιτώνεις από τις κακοτοπιές μιας τυπικής τουριστικής ψαροταβέρνας. Ξέρεις ότι αυτό που θα έρθει στο τραπέζι σου έχει φροντίδα, σωστή πρώτη ύλη και τεχνική. Από την αρχή, το ψωμί τους κάνει καλή εντύπωση. Μαζί με τα χόρτα και την απίστευτη σκορδαλιά, σε βάζει στον πειρασμό να χορτάσεις πριν καν φτάσουν τα κυρίως πιάτα.

Στα τηγανητά φαίνεται αμέσως η διαφορά. Το καλαμαράκι και οι πατάτες ήρθαν τηγανισμένα άψογα, τραγανά και ελαφριά, χωρίς τη βαριά λαδίλα που συχνά χαλάει τέτοια πιάτα. Το χταπόδι ήρθε επίσης σωστά ψημένο, με ωραία υφή και καθαρή γεύση. Ιδιαίτερη μνεία αξίζει στο μπαρμπούνι, το οποίο ήρθε φιλεταρισμένο και, παρότι τηγανητό, ήταν πραγματικά αέρινο.

Από τα πιάτα που ξεχώρισαν ήταν και οι παπαρδέλες με καραβίδα. Ήταν απίθανες, γεμάτες γεύση και σωστά δεμένες. Το μόνο «κακό» ήταν ότι ήρθαν προς το τέλος, όταν ήδη είχαμε σχεδόν σκάσει από όλα τα προηγούμενα. Παρ’ όλα αυτά, ήταν από εκείνα τα πιάτα που δεν αφήνεις εύκολα στην άκρη, όσο χορτάτος κι αν είσαι.

Το γεύμα έκλεισε με τον καλύτερο τρόπο, με χαλβά και μωσαϊκό κερασμένα, αλλά και με μια πραγματικά απίθανη πορτοκαλόπιτα. Ήταν ένα γλυκό τέλος που ταίριαζε στη συνολική εμπειρία: απλό, γενναιόδωρο και νόστιμο.

Αν βρεθείς στη Μύκονο και θέλεις να απολαύσεις ένα γεύμα ή ένα δείπνο χωρίς την τουριστική… βοή και με τη σιγουριά ότι αυτό που θα φας είναι ποιοτικό, το «Μπαρμπουνάκι διά χειρός Παπαϊωάννου» είναι μια πολύ καλή επιλογή. Συνδυάζει άνεση, σωστή θαλασσινή κουζίνα και την αίσθηση ότι, σε ένα νησί γεμάτο υπερβολές, μπορείς ακόμη να βρεις ένα τραπέζι που σέβεται τη γεύση.

Ματθαίου Ανδρόνικου (Αγίας Κυριακής), Χώρα Μυκόνου, 2289220209