Το στριτ φουντ το αλήτικο #8: «Πίτσα Νορμανδία», μια ακόμα καναδέζικη γιάφκα στα Ιλίσια

Η Άτυπη Σοσιαλιστική Επιτροπή Διάσωσης της Καναδέζικης Πίτσας πραγματοποίησε άλλη μία σημαντική αποστολή, αυτήν τη φορά στην ιστορική «Πίτσα Νορμανδία», μία από τις ελάχιστες εναπομείνασες γιάφκες της αυθεντικής πίτσας των δεκαετιών του ’80 και του ’90. Το κατάστημα, που βρίσκεται στην περιοχή του Ζωγράφου, παραμένει ανοιχτό, δραστήριο και περήφανο για την παράδοσή του, συνεχίζοντας μια πορεία περίπου 45 ετών.

Πίσω από τη Νορμανδία βρίσκεται ο κ. Γιάννης, ένας άνθρωπος που έμαθε την τέχνη της πίτσας δουλεύοντας σε άλλες αντίστοιχες «γιάφκες» πριν αποκτήσει τη δική του επιχείρηση. Όταν ανέλαβε το κατάστημα, διατήρησε το ιστορικό όνομα «Νορμανδία», το οποίο είχε ήδη αποκτήσει τη δική του μικρή φήμη στην περιοχή. Σύμφωνα με την αφήγηση του ίδιου, το μαγαζί αγοράστηκε από έναν επιχειρηματία που διατηρούσε και άλλα καταστήματα με το ίδιο όνομα στα Ιλίσια, καθώς και μια χαρτοπαικτική λέσχη στην Κωνσταντινούπολη. Το πώς συνδέονται όλα αυτά με τη Νορμανδία παραμένει μυστήριο, προσθέτοντας όμως μια γοητευτική πινελιά στον μύθο του καταστήματος.

Όσο για την πίτσα, που είναι και το ζητούμενο, η «Νορμανδία» περνά με άριστα την αξιολόγηση. Η ζύμη είναι αέρινη και ελαφριά, το τυρί άφθονο και τα αλλαντικά ποιοτικά και γευστικά. Πρόκειται για εκείνο το είδος πίτσας που μπορείς να την απολαύσεις ολόκληρη χωρίς να αισθάνεσαι δυσφορία ή βάρος μετά το γεύμα. Η ισορροπία των υλικών και η πίστη στην παραδοσιακή συνταγή δικαιολογούν τη φήμη της.

Γι’ αυτό αξίζουν συγχαρητήρια τόσο στη «Νορμανδία» όσο και στους ακούραστους εξερευνητές της καναδέζικης πίτσας, που συνεχίζουν να ανακαλύπτουν και να στηρίζουν τέτοιους χώρους. Πρόκειται για μικρές αλλά ουσιαστικές επαναστατικές πράξεις απέναντι στον απόλυτο κυρίαρχο της πίτσας, τον ιταλικό γαστρονομικό ιμπεριαλισμό. Και μόνο γι’ αυτό, η αποστολή μπορεί να θεωρηθεί απολύτως επιτυχημένη.

Γρηγορίου Αυξεντίου 49, Ζωγράφου, 2107716234

Διαβάστε επίσης

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Tο πάνθεον της αθηναϊκής πίτσας