«MonkFish Athens»: Το μικρό ψαροφαγικό μυστικό του Ρεμί
Ένα μικρό, σχεδόν μυστικό σημείο ψαροφαγίας στην Αθήνα, όπου η πρώτη ύλη προηγείται της εικόνας και η γεύση δικαιώνει κάθε κουβέντα που κυκλοφορεί γι’ αυτό από στόμα σε στόμα.
Το «MonkFish» ανήκει σε εκείνη τη σπάνια κατηγορία αθηναϊκών μαγαζιών που αποκτούν τη φήμη τους αθόρυβα. Η φήμη του κυκλοφορεί από τραπέζι σε τραπέζι και από στόμα σε στόμα, στηριγμένη όχι σε εντυπωσιασμούς, αλλά σε αυτό που τελικά μετρά περισσότερο: την πρώτη ύλη, την ακρίβεια και τη νοστιμιά. Είναι από εκείνα τα μέρη που δύσκολα κρατάς μόνο για τον εαυτό σου.
Η αποκάλυψη ενός τέτοιου σημείου έχει πάντα κάτι από μικρή παραβίαση της άτυπης ομερτά που συνοδεύει τις καλές γαστρονομικές διευθύνσεις. Κι όμως, υπάρχουν μαγαζιά που αξίζουν να ξεφύγουν από τον στενό κύκλο των μυημένων. Γιατί η πληροφορία, όταν αφορά κάτι πραγματικά αξιόλογο, αποκτά νόημα μόνο όταν μοιράζεται.
Το έμαθα από τον Goldpig και χαίρομαι ιδιαίτερα που η πρώτη μου επίσκεψη σε αυτό το μικρό, σχεδόν θαυματουργό μαγαζί έγινε μαζί του. Υπάρχουν, άλλωστε, ορισμένες διευθύνσεις που αξίζει να τις γνωρίζεις από ανθρώπους που εμπιστεύεσαι γαστρονομικά.
Το «MonkFish» έχει μια δεύτερη, καθοριστική ιδιαιτερότητα: εκτός από εστιατόριο, λειτουργεί και ως ψαράδικο. Ο ιδιοκτήτης του, ο Φάνης, είναι άνθρωπος της αγοράς, με βαθιά γνώση του ψαριού και ένστικτο που θυμίζει έμπειρο scout πρώτης ύλης. Δεν είναι τυχαίο ότι η πραμάτεια του τροφοδοτεί και άλλες φημισμένες ψαροταβέρνες της Αθήνας.
Εδώ, η πρώτη ύλη είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής. Στο «MonkFish» δεν πηγαίνεις για τον χώρο -που παραμένει απλός και χωρίς ιδιαίτερες φιλοδοξίες εικόνας- αλλά για τη γεύση και την αίσθηση βεβαιότητας που σου δίνει κάθε πιάτο. Δεν είναι ένα μέρος για επίδειξη· είναι ένα μέρος για να φας πραγματικά καλά.
Τα ωμά του είναι υποδειγματικά, με καθαρότητα και φρεσκάδα που λειτουργούν σχεδόν σαν μάθημα σωστής διαχείρισης του ψαριού. Αν, ωστόσο, έπρεπε να σταθώ κάπου, θα το έκανα στο εξαιρετικό ψήσιμο της σκορπίνας και, κυρίως, στα παιδάκια πεσκανδρίτσας, έναν μεζέ πραγματικά ακαταμάχητο, από εκείνους που σε κάνουν να σκέφτεσαι πόσο ευχάριστα επαναλαμβανόμενη θα μπορούσε να είναι μια τέτοια απόλαυση.
Η ομάδα δείχνει την ίδια άνεση τόσο στο ψήσιμο όσο και στο τηγάνι. Και αν βρεθείτε εκεί με μικρότερα παιδιά στην παρέα, το fish and chips είναι μια επιλογή που αξίζει να κρατήσετε υπόψη: προσεγμένο, νόστιμο και φτιαγμένο με την ίδια φροντίδα που χαρακτηρίζει συνολικά την κουζίνα. Το συγκεκριμένο πιάτο αποτελεί επίσης μία από τις επιλογές που ξεχωρίζουν στις πρόσφατες αναφορές για το μαγαζί.
Ξεχωριστή μνεία αξίζουν και τα πιάτα με ζυμαρικά, που επιβεβαιώνουν ότι η κουζίνα δεν εξαντλεί την αξία της μόνο στα κλασικά ψαρικά. Η πεσκανδρίτσα και το μπαρμπούνι αφήνουν και εδώ ένα γευστικό αποτύπωμα που επιμένει.
Αν βρεθείτε στην περιοχή, το «MonkFish» αξίζει απολύτως μια στάση. Είναι από εκείνα τα εστιατόρια που δεν σε κερδίζουν με το περιτύλιγμα, αλλά με την ουσία . Όσο για τις λεπτομέρειες, ας κρατήσουμε κάτι από τη γοητεία του μυστικού: δεν χρειάζεται πάντα να αποκαλύπτονται όλα.
