Φτάσαμε μέχρι το Βραχάσι Λασιθίου για τον «Κυβερνήτη»
Η αυθεντική ταβέρνα στο Βραχάσι που αξίζει να ανακαλύψεις στην Κρήτη.
Υπάρχουν περιοχές της Κρήτης που, αν και βρίσκονται πολύ κοντά σε έντονα τουριστικά μέρη, μοιάζουν να κλείνουν τα αυτιά τους στις σειρήνες της ευκολίας και να μένουν πιστές στην παράδοση. Το Βραχάσι, στο Λασίθι, είναι μία από αυτές. Ένα χωριό με ιστορία, χαρακτήρα και εκείνη την αίσθηση αυθεντικότητας που δύσκολα βρίσκεις όταν κινείσαι μόνο στα πολυσύχναστα σημεία του νησιού.
Πρόκειται για ένα από τα αρχαιότερα κεφαλοχώρια της περιοχής, με πλούσια ιστορία, όπως μαρτυρούν τα παλιά αρχοντικά σπίτια, οι κρήνες και το Λαογραφικό Μουσείο «Το Βραχασιώτικο Σπίτι», που φιλοξενεί σπάνια εκθέματα.
Σε αυτό το σκηνικό, με φόντο την απεραντοσύνη των βουνών και του οροπεδίου, βρίσκεται ο «Κυβερνήτης». Μια τίμια ταβέρνα, από αυτές που θέλεις να ανακαλύπτεις στις διακοπές σου: να τρως καλά, να χορταίνεις πραγματικά και να μη νιώθεις ότι σε «γδύνουν».
Εδώ οι μερίδες δεν αστειεύονται. Αν παραγγείλεις για τρεις, είναι πολύ πιθανό να μπορείς να καλέσεις άλλους δύο στο τραπέζι.
Τα ορεκτικά ήρθαν δυνατά: ένα απίστευτο αλειφωτό τυρί, καλτσουνάκια με σπανάκι και μια ομελέτα με πατάτες, που άνετα θα την έλεγες πιάτο για δύο.
Όταν, όμως, ήρθαν στο τραπέζι, καταλάβαμε ότι, αν ήμασταν στην Αθήνα, η ποσότητα θα αντιστοιχούσε σχεδόν σε δώδεκα. Και δεν ήταν μόνο η ποσότητα· το χοιρινό ήταν εξαιρετικό, ζουμερό, σωστά ψημένο και γεμάτο γεύση.
Το ίδιο εντυπωσιακά ήταν και τα αρνίσια παϊδάκια. Η μερίδα έμοιαζε να πλησιάζει το μισό κιλό, με παϊδάκια σεμιναριακά ψημένα, νόστιμα και καθαρά στη γεύση.
Το τέλος, πάντως, μας αποζημίωσε: κερασμένο καρπούζι και βανίλια στο ποτήρι, όπως πρέπει. Και ας μην ξεχνάμε ότι στην Κρήτη η τσικουδιά και το καρπούζι δεν χρεώνονται· είναι μέρος της φιλοξενίας.
Ο «Κυβερνήτης» δεν είναι ένα μαγαζί που προσπαθεί να εντυπωσιάσει με φιοριτούρες. Είναι μια αυθεντική ταβέρνα, γενναιόδωρη, νόστιμη και τίμια, από αυτές που θυμάσαι όταν επιστρέφεις από τις διακοπές.
