10 πιάτα ελληνικής κουζίνας που θα σε εντυπωσιάσουν
Ο Ρεμί εντοπίζει τις δημιουργίες που θα έπρεπε να μπουν στη μεγάλη εγκυκλοπαίδεια της ελληνικής κουζίνας.
Περιεχόμενα
- 1. Λαχανοντολμάδες ταψιού στον «Άσωτο»
- 2. Αρνί με πατάτες στο φούρνο στο «Μανάρι»
- 3. Xοιρινός σιδηρόδρομος με ρεβίθια στο «Deos»
- 4. Σπανακόπιτα σκοπελιτική στο «Θηρίο»
- 5. Κουνέλι με πατάτες τηγανιτές στο «Pharaoh»
- 6. Χοιρινό φρικασέ από το «ΦΙΤΑ»
- 7. Κρεατόπιτα από το «Μεδούλι»
- 8. Παστιτσάδα από το «Θάμα»
- 9. Μοσχάρι με χυλοπίτες από το «Koutso and Co»
- 10. Σαβόρο ζυμαρικά από το «Ovio Athens»
- Δεν σας κρύβω, αισθάνομαι συγκίνηση και μια δόση υπερηφάνειας που κατάγομαι από έναν τον τόπο που προέρχεται από αμαρτωλούς, ληστές, πρόσφυγες και κυρίως ηττημένους. Μπορεί να είμαστε άναρχοι και βουρλισμένοι αλλά, τουλάχιστον, έχουμε δυο πράγματα που δεν λερώνονται εύκολα: βαθιά νοστιμιά ακόμα και στα πιο φτωχικά πιάτα και χορούς με συνοδεία πληγωμένων ήχων που δημιουργούν σπάνια ψυχική ανάταση.
Η ελληνική κουζίνα είναι πραγματικά σπουδαία και νόστιμη. Είναι απλή, αέρινη και μπρουτάλ. Είναι η Ανατολή και η Δύση. Η ελληνική κουζίνα έχει πάρει τις ιδιομορφίες και τις νοστιμιές από όλα τα σύνορά της και δημιουργεί κάτι μοναδικό. Πολλοί λένε αυτό υπάρχει εκεί, αυτό υπάρχει αλλού. Να πω ότι ο μουσακάς που είναι περσικός έχει μόνο λαχανικά και κιμά ενώ, ο ελληνικός έχει και μπεσαμέλ και πιο παιχνιδιάρικά μπαχαρικά. Η μπρουτάλ πλευρά της Ανατολής σε συνδυασμό με το φίνο της Δύσης. Παρακάτω, θα βρείτε δέκα πιάτα που θα έπρεπε να μπουν στην μεγάλη εγκυκλοπαίδεια της ελληνικής κουζίνας.
1. Λαχανοντολμάδες ταψιού στον «Άσωτο»
Είναι λαχανοντολμάδες με μια ιδιομορφία: είναι ταψιού και είναι με στρώσεις. Ένα πιάτο ωδή στην Ελλάδα.
2. Αρνί με πατάτες στο φούρνο στο «Μανάρι»
Ένα επικό φαγητό Κυριακής: αρνάκι με πατάτες στον φούρνο. Η επιτομή της ελληνικής κουζίνας στο «Μανάρι». Λιωμένο αρνί που μελώνει μαζί με πατάτες!
3. Xοιρινός σιδηρόδρομος με ρεβίθια στο «Deos»
Απίστευτα μελωμένο χοιρινό, αδιανόητης έντασης. Ένα παρεξηγημένο εστιατόριο που εκπλήσσει.
4. Σπανακόπιτα σκοπελιτική στο «Θηρίο»
Το σερβίρισμα θυμίζει ακόμα περισσότερο Ελλάδα γιατί γίνεται σε τάπερ! Ο Θωμάς Μάτσας είναι ένα ταπεινό μαγειρικό θηρίο που δεν έχει εξάρσεις και τον νοιάζει μόνο η νοστιμιά. Βασικά, η μπρουτάλ νοστιμιά. Βέβαια, πέρα από μπρουτάλ είναι και αέρινος. Συνδυάζει και τις δύο ιδιότητες να σου προσφέρει πιάτα που θα σου μείνουν.
5. Κουνέλι με πατάτες τηγανιτές στο «Pharaoh»
Με δύναμη από την Κρήτη! Τον Μανώλη Παπουτσάκη τον θεωρώ ένα σπουδαίο κεφάλαιο γαστρονομικής γνώσης και γεύσης. Φαντάζομαι καμιά φορά όταν με πιάνουν τα μαύρα σκοτάδια να πηγαίνω στο «Pharaoh», να μυρίζω τις κατσαρόλες του και μετά να φεύγω γεμάτος.
6. Χοιρινό φρικασέ από το «ΦΙΤΑ»
Ένα πιάτο σαν να ήρθε από συντεχνία γιαγιάδων. Μόνο αν είσαι μάγειρας επιπέδου μπορείς την του χοιρινού και την αψάδα του χοιρινού να την μετατρέψεις σε τέτοια καραμέλα.
7. Κρεατόπιτα από το «Μεδούλι»
Μια φανταστική πίτα από το «Μεδούλι». Κρεατότουρτα μαγική.
8. Παστιτσάδα από το «Θάμα»
Η εξαιρετική μαγείρισσά από το «Θάμα» φέρνει στο εστιατόριό της μια αυθεντική παστιτσάδα. Αν και δεν είναι από την Κέρκυρα, η Μαρία δημιουργεί μια παστιτσάδα με κόκκορα ή μοσχάρι σεμιναριακού επιπέδου.
9. Μοσχάρι με χυλοπίτες από το «Koutso and Co»
Η Αργυρώ Κουτσού επηρεάζεται από τα χρόνια της στην Ζάκυνθο και παραδίδει ένα πιάτο όλο γεύση.
10. Σαβόρο ζυμαρικά από το «Ovio Athens»
Ένα φανταστικό πιάτο επηρεασμένο από το σαβόρο των Επτανήσων. Νομίζω ότι η μακαρονάδα της θάλασσας του Πάνου Ιωαννίδη είναι ένα από τα καλυτέρα πιάτα της καριέρας του. Εμβληματικό πιάτο, πράγματι.
