Το στριτ φουντ το αλήτικο #9: Στο «Ντάμι» για new age σούβλα
Ο Ρεμί επισκέφτηκε το νέο spot της πλατείας Πλυτά που έκανε εξαιρετικό ντεμπούτο και γράφει τις εντυπώσεις του.
Από εκεί που την έτρωγε η μαρμάγκα την Πλατεία Πλυτά, ξαφνικά αρχίζει να γίνεται ένας μικρός γαστρονομικός προορισμός. Το «Ντάμι» άνοιξε και είναι εδώ: ενωμένο, γευστικό και με μια διάθεση να πάρει την παραδοσιακή σούβλα και να της δώσει λίγο αέρα από το σήμερα.
Για να το λύσουμε και αυτό: «ντάμι» είναι ελληνική λέξη και σημαίνει στάβλος, πρόχειρο αγροτικό κτίσμα ή καλύβα. Σίγουρα είχα την απορία για το όνομα -δεν ξέρω τι όνειρο είδαν οι δημιουργοί του και το βάφτισαν έτσι- αλλά, αν συνεχίσει με αυτόν τον ρυθμό, τον χειμώνα μάλλον θα μιλάμε για τις ουρές που θα σχηματίζονται απ’ έξω.
Μιλάμε για ένα μικρό μαγαζί που, μέσα σε περίπου 30 τετραγωνικά, έχει καταφέρει να χωρέσει σούβλες, γύρους, καλαμάκια και αρκετή φιλοδοξία. Τι σούβλες, όμως: κοντοσούβλι κοτόπουλο, κοντοσούβλι χοιρινό, κλέφτικο, ενώ μετά τον Σεπτέμβρη ακούγεται ότι θα μπει και κοκορέτσι. Αν ισχύσει αυτό, η κατάσταση μπορεί να γίνει επικίνδυνα ευχάριστη.
Εγώ πήρα ένα εξαιρετικό κοντοσούβλι κοτόπουλο: απίστευτα ζουμερό, πολύ γευστικό, με την πιπεριά του να μπλέκεται ωραία στη μπουκιά. Δοκίμασα και κοντοσούβλι χοιρινό, επίσης ζουμερό, επιτέλους όχι καμένο, όχι στεγνό, όχι πεθαμένο πάνω στη σούβλα. Ήθελα και κλέφτικο, αλλά θα ήταν έτοιμο πιο αργά, οπότε το άφησα για επόμενη αποστολή.
Πήρα επίσης μια μερίδα κεμπάπ, με τέσσερα εξαιρετικά, κρεατένια κεμπάπ, όπου η αναλογία λίπους ήταν ακριβώς όσο πρέπει. Ούτε βαριά ούτε άνοστα, ούτε αυτά τα δήθεν «ελαφριά» που καταλήγουν να μη θυμίζουν τίποτα. Δοκίμασα και το παραδοσιακό τους σουβλάκι με μπιφτέκι, που ήταν μπαμπάτσικο, χορταστικό και τυλιγμένο σε μια πίτα εξαιρετικά ψημένη.
Μου πρότειναν και το «Ιερόσυλο» σάντουιτς, με γύρο και σάλτσα café de Paris. Το δοκίμασα από περιέργεια και είχε ενδιαφέρον, αλλά δεν θα άλλαζα με τίποτα τα κοντοσούβλια, το κεμπάπ και το μπιφτέκι για χάρη του. Είναι ωραίο να υπάρχουν πιο παιχνιδιάρικες ιδέες, αρκεί να μη χάνεται η βάση· και εδώ, ευτυχώς, η βάση είναι δυνατή.
Το «Ντάμι» έκανε εξαιρετικό ντεμπούτο. Έχει νοστιμιά, σωστά ψησίματα, τίμια διάθεση και μια ωραία προσπάθεια να εκσυγχρονίσει λίγο την παραδοσιακή σούβλα, χωρίς να γίνει δήθεν. Αν συνεχίσει έτσι, η Πλατεία Πλυτά θα αποκτήσει και άλλο έναν γαστρονομικό προορισμό.
