Δυσκολεύεσαι με τις αποφάσεις; 4 μαγαζιά της Αθήνας πουλάνε αποκλειστικά ένα είδος γλυκού
Από cheesecake και cinnamon rolls μέχρι τιραμισού και μιλφέιγ, εδώ θα ξέρεις σίγουρα τι να διαλέξεις.
Περιεχόμενα
Σου έχει τύχει ποτέ να μπαίνεις σε ένα μαγαζί με γλυκά, και οι επιλογές της βιτρίνας να είναι τόσες πολλές που να αγχωθείς και να μην μπορείς να αποφασίσεις τι από όλα θέλεις να δοκιμάσεις; Σε νιώθουμε, μερικές φορές η τεράστια ποικιλία είναι αγχωτική, και σε αρκετές περιπτώσεις μάλιστα ίσως να αποτελεί και κακό οιωνό για την νοστιμιά των προϊόντων. Στο αντίθετο στρατόπεδο έχουν ξεκινήσει να βρίσκονται αρκετοί νέοι χώροι της πόλης, οι οποίοι αποφασίζουν να επικεντρωθούν σε έναν μικρό κατάλογο, ο οποίος μάλιστα μπορεί να συμπεριλαμβάνει μόλις δύο ή ακόμα και ένα μοναδικό γλυκό. Η φιλοσοφία πίσω από αυτήν την κίνηση πηγάζει από την επιθυμία των σεφ να τελειοποιήσουν συγκεκριμένες συνταγές, προσφέροντας στον πελάτη την καλύτερη δυνατή εκδοχή τους, έτσι ώστε να στήσουν μία σταθερή πελατεία που γνωρίζει ακριβώς τι θα αγοράσει σε κάθε επίσκεψη. Παρακάτω θα βρεις τέσσερα τέτοια μαγαζιά με γλυκά.
«Kuki» – Για μπισκότα
View this post on Instagram
Με βασική αρχή ότι όλα θα φτιάχνονται in house (και ναι, αυτό περιλαμβάνει τα πάντα από το καβούρδισμα των φιστικιών μέχρι και τις πραλίνες και τα spreads), το «Kuki» κατάφερε αμέσως να ξεχωρίσει σε μία απαιτητική αγορά, με τους πελάτες να σχηματίζουν ουρές για ένα κουτί με μπισκότα και πολλούς να επιστρέφουν για την επόμενη δόση ξανά και ξανά, ακόμα και αν μένουν πολύ μακριά από την περιοχή. Μερικά από τα best sellers του μαγαζιού είναι σίγουρα το Banoffee kuki με βιολογικό βούτυρο, καραμέλα, μπανάνα, σοκολάτα γάλακτος και αμύγδαλο, το hazelnut με χειροποίητη gianduja, καραμέλα και φουντούκι και φυσικά το Belgian με χειροποίητη πραλίνα μπισκότο και λευκή σοκολάτα. Αν αναζητάς λίγο πιο περιπετειώδεις γεύσεις σίγουρα σου προτείνουμε το μπισκότο με λεμόνι αλλά και το cheesecake kuki με τραγανή ζύμη shortbread, cheesecake San Sebastian, μαρμελάδα κόκκινων φρούτων και φρέσκα κόκκινα φρούτα φρούτα για φινίρισμα
«Ugly Rolls» – Για cinammon rolls
View this post on Instagram
Η προσέγγιση του συγκεκριμένου μαγαζιού είναι ζυμαρένια και πρωτότυπη: φουρνίζει και σερβίρει αποκλειστικά cinammon rolls, τα οποία φτιάχνονται στο εργαστήριο κάθε πρωί και γίνονται ανάρπαστα. Εδώ θα βρεις τα πάντα από το πιο «απλό» cinnamon roll, όπως αυτό με την επικάλυψη ζάχαρης και κανέλας, ή το κλασικό με γλάσο, μέχρι πιο δημιουργικούς συνδυασμούς, που όμως παραμένουν ισορροπημένοι. Προτείνω σίγουρα τα ρολάκια με κρέμα φυστίκι, το roll τιραμισού με κρέμα μασκαρπόνε, εσπρέσο και κακάο, το apple crumble με καραμελωμένα μήλα και κράμπλ κανέλας, και το προσωπικό αγαπημένο μου με κρέμα λεμόνι και blueberry.
Ευριπίδου 9, Αθήνα
«Say Cheese» – Για cheesecake
View this post on Instagram
Το «Say Cheese» είναι δημιούργημα του Μύρωνα Κολετάκη, pastry chef που αποφάσισε να κάνει κάτι δικό του για πρώτη φορά και προτίμησε να τελειοποιήσει ένα γλυκό, προσφέροντας την καλύτερη δυνατή εκδοχή του, παρά να ανοίξει ένα ζαχαροπλαστείο που σερβίρει λίγο απ’όλα και δεν πετυχαίνει τίποτα στην εντέλεια. Τα πάντα, λοιπόν, φτιάχνονται in house από τα χέρια του -από το μπισκότο της βάσης και την κρέμα, μέχρι και τις γλυκές σως-γαρνιτούρες- με αποτέλεσμα το τελικό προϊόν να είναι φρεσκότατο και με την ιδανική ισορροπία γεύσεων. Δεν θα βρεις δηλαδή τίποτα υπερβολικά γλυκό ή βαρύ στο μενού. Tα βασκικά cheesecake, εδω υπάρχουν σε άφθονες επιλογές. Το κλασικό με καραμελωμένη επιφάνεια και σως κόκκινων φρούτων ήταν εξαιρετικό, όπως και το σοκολατένιο, ενώ αν είσαι φαν του φιστικιού, πρέπει οπωσδήποτε να το τιμήσεις. Όσο για τα cheesecake με μπισκοτένια βάση προτείνω σίγουρα την γεύση λεμόνι με χειροποίητο lemon curd και μικροσκοπικά μαρεγκάκια, την γεύση καραμέλα και την γεύση lotus, ενώ οι φαν του κλασικού θα βρουν εδώ μία εκδοχή του που αξίζει. Και όλα αυτά σε δύο μεγέθη, ατομικό και οικογενειακό, ανάλογα με το πόση όρεξη έχεις.
Γεωργίου Καφαντάρη 20
Διαβάστε επίσης
«ExCreme» για τιραμισού και μιλφέιγ
View this post on Instagram
Aν και μετράει μόνο λίγους μήνες λειτουργίας, ήδη συγκεντρώνει ουρές από ευχαριστημένους πελάτες και εξειδικεύεται σε δύο μόνο αγαπημένα γλυκά: το τιραμισού και το μιλφέιγ. Πίσω από το πρωτότυπο εγχείρημα βρίσκεται ο Νάσος, με πολυετή εμπειρία σε επαγγελματικές κουζίνες και χώρους παραγωγής, ο οποίος αποφάσισαν να δημιουργήσουν έναν χώρο που να εκφράζει τον δικό του τρόπο προσέγγισης του γλυκού. Η φιλοσοφία εδώ είναι απλή: ο κατάλογος επικεντρώνεται σε λίγες προτάσεις, έτσι ώστε να αφιερωθεί ο χρόνος που χρειάζεται σε καθεμία από αυτές, και το αποτέλεσμα να έχει την καλύτερη δυνατή ποιότητα και προφανώς νοστιμιά. Απόλυτος πρωταγωνιστής είναι φυσικά το τιραμισού, το οποίο φτιάχνεται με την αυθεντική ιταλική συνταγή, και συναρμολογείται με βελούδινη κρέμα από τυρί μασκαρπόνε και σαβαγιάρ βουτηγμένα σε αρωματικό καφέ και μαύρο ρούμι. Είναι ανάλαφρο, με υπέροχη κρεμώδη υφή και άκρως γενναιόδωρη μερίδα (οικογενειακή ή ατομική). Τα πράγματα βέβαια δεν σταματάνε εκεί, καθώς στο «ExCreme» θα βρεις και τρομερό χειροποίητο μιλφέιγ το οποίο σερβίρεται σε τρεις διαφορετικές εκδοχές: Η πρώτη απευθύνεται στους λάτρεις της κλασικής γεύσης, με απολαυστική καραμελωμένη σφολιάτα βουτύρου και χειροποίητη κρέμα patisserie, αρωματισμένη με φρέσκο λοβό βανίλιας.
Κεραμεικού 99, Κεραμεικός
