«BurntBone»: Ένα steakhouse που τα έχει όλα
Premium κοπές, δημιουργικά ορεκτικά και οι προσεγμένες εναλλακτικές επιλογές συνθέτουν ένα steakhouse με γαστρονομικές φιλοδοξίες και κορυφαία πρώτη ύλη.
Στη νέα εστιατορική πιάτσα της Αγίου Κωνσταντίνου στο Μαρούσι έχει ανοίξει εδώ και κάμποσο καιρό ένα steakhouse που ψήνει κα παρουσιάζει με σεμιναριακό τρόπο τις κοπές μοσχαριού, αλλά έχει και πιάτα γι’ αυτούς που βαριούνται τις κοπές.
Βασικό συστατικό της επιτυχίας είναι η πρώτη ύλη, και η αλήθεια είναι ότι εδώ έχουν πολύ καλά κρέατα, τα οποία μάλιστα δεν φοβούνται να σε αφήσουν να τα κόψεις μόνος σου – να ξέρετε ότι ένα εστιατόριο με κοπές που αφήνει τον πελάτη να κόψει το κρέας του μόνος του δείχνει μια σιγουριά για το αποτέλεσμά του. Αν δείτε, π.χ., ένα κρέας κομμένο σαν τσιγαρόχαρτο, μπορεί να μην από άποψη αλλά επειδή κάποιος προσπαθεί να μασκάρει τη σκληρότητα του κρέατος, κόβοντάς το λεπτό σαν αλλαντικό.
©Ρεμί
Στο «BurntBone» οι κοπές είναι εξαιρετικές, θα ήθελα όμως δεν σας κρύβω μια μικρή προσοχή στα παρελκόμενα: ενώ ηταν εξαιρετικό το τσιμιτσούρι, ήθελε λίγο πιο καλή δουλειά η μπεαρνέζ, ενώ ήταν εξαιρετικά τα σπαράγγια ήθελαν μια μικρή δουλίτσα οι τηγανητές πατάτες. Οι τιμές στις κοπές δεν διαφοροποιούνται από γνωστά steakhouses της Αθήνας, εδώ όμως το κρέας που θα δοκιμάσετε είναι από ακριβές και ποιοτικές ράτσες!
Η έκπληξη όμως στο «BurntBone» είναι η πολύ καλη δουλειά που κάνουν με τα ορεκτικά. Το ταρτάρ τους ήταν εξαιρετικό και είχε και μια fusion διάθεση, όπως εξαιρετικό ήταν και το μεδούλι τους και ο τρόπος που το σερβίρουν. Δεν σας κρύβω, όμως, ότι αυτά που μου έκλεψαν την καρδιά ήταν τα κεφτεδάκια προβατίνας, αριστοτεχνικά σερβιρισμένα με ντομάτα και πίκλες.
Το εστιατόριο, πάντως, έχει και άλλες επιλογές πέραν των κοπών στα κυρίως. Δοκίμασα ένα εξαιρετικό πιάτο με ζυμαρικά, μοσχαρίσια μάγουλα με κρέμα γραβιέρας, έξτρα λιχούδικα, αλλά και πολύ ωραία πανσέτα με πράσο – μια παρατήρηση μόνο, το λιπάκι της ήθελε λίγο πιο πολύ ψήσιμο για να φτάσει στο απόλυτο της γεύσης.
Το τέλος του δείπνου μας βρήκε με ένα από τα καλύτερα Αρμενοβίλ που έχω δοκιμάσει ποτέ – μου θύμισε την πρώτη επαφή που είχα δυο-τρία χρόνια πριν με το εξαιρετικό αυτό γλυκό.
Το «BurntBone» νομίζω ότι ήρθε για να μείνει, και επειδή δεν κάνουν τσιγκουνιές με την πρώτη ύλη, αλλά και επειδή έχουν τη μαγειρική διάθεση να το ψάξουν με τις άλλες επιλογές εκτός κοπών, κι αυτό δεν σας κρύβω είναι αρκετά σημαντικό για μένα.
