Βασίλαινας

Ο «Βασίλαινας» αποτελεί έναν γαστρονομικό μύθο με ιστορία άνω των 105 χρόνων στην αθηναϊκή εστίαση. Ένα εστιατόριο που θα μπορούσε να έχει παραμείνει στην παλιά του δόξα, όμως επέλεξε να εξελίσσεται διαρκώς, αναζητώντας νέες προκλήσεις αντί για απλή επιβίωση. Η μεταφορά έδρας, αλλά και η δημιουργία νέων μενού γευσιγνωσίας, αποτελούν χαρακτηριστικά παραδείγματα αυτής της συνεχούς ανανέωσης. Παρά τις αλλαγές, ορισμένα στοιχεία παραμένουν σταθερά αναγνωρίσιμα, όπως ο ταραμάς και η ψαρόσουπα, που αποτελούν σημεία αναφοράς της κουζίνας. Κεντρική φυσιογνωμία παραμένει ο Θανάσης Βασίλαινας, μια ακούραστη δημιουργική παρουσία που καθορίζει τη φυσιογνωμία του εστιατορίου και τη σχέση του με την παράδοση.