To «Anthes» φτιάχτηκε για τους Αθηναίους
Ο Ιπποκράτης Αναγνωστέλης ανανεώνει το μενού του εστιατορίου που έχει κερδίσει ήδη τις εντυπώσεις στο πρώτο εξάμηνο λειτουργίας του.
Το «Anthes» είναι ένα πραγματικά εντυπωσιακό εστιατόριο, το οποίο βρίσκεται σε κεντρικό σημείο της πρωτεύουσας. Η αλήθεια είναι ότι, αν και βρίσκεται σε έναν από τους πιο τουριστικούς δρόμους της Αθήνας, η φιλοσοφία του μενού δεν νομίζω ότι έχει δημιουργηθεί για να προσελκύει τις ορδές των τουριστών, αλλά το αθηναϊκό κοινό.
Γιατί η φιλοσοφία του κινείται ξεκάθαρα σε ένα μεσογειακό εστιατόριο ελληνικών επιρροών. Βέβαια, όσο εντυπωσιακός είναι ο χώρος, πιστεύω ότι κάποια από τα πιάτα του χρειάζονται λίγο παραπάνω διεργασία.
Να σταθώ στο ότι τα κοκτέιλ του είναι εξαιρετικά, όπως και η κάρτα των κρασιών του.
Ενώ η αρχή είναι εντυπωσιακή με την κρέμα τυριού και τα gyoza, τα οποία είναι απίθανα, έρχεται σε αντίθεση η σεφταλιά, που κάπου είναι άστοχη με τη σος μουστάρδας.
Βασικά, στο «Anthes» υπάρχουν κάποια πιάτα που είναι διαδικαστικά και έχουν γίνει με βιασύνη, ενώ άλλα είναι πραγματικά εμπνευσμένα, όπως η πίτα από πατάτα, που σαν σύλληψη είναι ξεχωριστή και πραγματικά λιχούδικη· πιάτο που σου χαράζεται στο μυαλό.
Από τα κυρίως πιάτα, το κριθαράκι με το ψάρι, που είναι ένα απλό πιάτο στο μάτι, είναι πραγματικά τέλεια ψημένο, με το ψάρι και όμορφα μελωμένο το κριθαράκι.
Το πιάτο με το αρνί σε πηγαίνει απότομα από τον γρήγορο εντυπωσιασμό σε μια αμηχανία, γιατί είναι πραγματικά ένα πιάτο που οπτικά σε εκπλήσσει· οι διαφορετικές υφές του και ίσως μια άτοπη μαρινάδα στο αρνί οδηγούν αυτό το οπτικό υπερθέαμα σε ένα πιο αδύναμο αποτέλεσμα.
Ενώ το συκώτι, που παρουσιάζεται σε μια απλή μορφή, πραγματικά εντυπωσιάζει με το καραμέλωμά του και τη μαγική σαλτσούλα του.
Ιδιαίτερη μνεία θα κάνω στο ξεχωριστό τιραμισού τους.
Το «Anthes» διανύει το πρώτο εξάμηνο λειτουργίας του και σίγουρα ψάχνει ακόμα τα μαγειρικά του βήματα. Βέβαια, είμαι σίγουρος ότι, επειδή έχει έναν εξαιρετικό μάγειρα στη «μηχανή» του, θα ανακαλύψει τις μικρές αδυναμίες και αστοχίες του και θα πάρει τη θέση του στον εστιατορικό χάρτη της Αθήνας. Παρ’ όλα αυτά, η πραγματικά ωραία ατμόσφαιρα και διακόσμησή του δεν σε αφήνουν αδιάφορο.
