Ο Ρεμί συναντά τον Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο
Ο σεφ του «Sense» μιλάει στο Exodos για τη μαγειρική, τις διαδρομές που τον διαμόρφωσαν και όλα όσα χωρούν σε μια καλή κουβέντα.
Περιεχόμενα
Προσπαθούσα να κλείσω μια συνέντευξη-συνάντηση με τον Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο σχεδόν έναν ολόκληρο χρόνο. Κάθε φορά που μιλούσαμε, δίναμε ραντεβού για δεκαπέντε μέρες μετά, με την αθωότητα ανθρώπων που πιστεύουν ακόμη στα ημερολόγια. Και κάθε φορά, με μαθηματική ακρίβεια, κάτι τύχαινε ή σε εκείνον ή σε εμένα. Το ραντεβού έμενε να αιωρείται κάπου ανάμεσα σε μια υπόσχεση, μια αναβολή και μια μικρή γαστρονομική μοίρα που μας κορόιδευε διακριτικά.
Μια ωραία, εντελώς τυχαία Τρίτη από εκείνες που δεν υπόσχονται τίποτα και τελικά σου αλλάζουν το πρόγραμμα- μου στέλνει μήνυμα: «Μπορείς Τετάρτη;» Η αλήθεια ήταν πως δεν μπορούσα. Αλλά επειδή κατάλαβα ότι, αν το αφήναμε πάλι, θα μας έβρισκε το 2035 να λέμε «να το κανονίσουμε», έκανα τα κουμάντα μου και πήγα.
Η διάρκεια της συνάντησης καταγράφηκε τελικά σε επτά κεφάλαια. Θα μπορούσαν να είναι δεκατέσσερα — κοινώς, εκατόν σαράντα λεπτά κουβέντας, μνήμης, μαγειρικής και μικρών παρεκκλίσεων — αλλά δεν το κάναμε, γιατί είχαμε θέατρο και οι δύο. Κυριολεκτικά θέατρο, όχι από εκείνο που παίζουμε στις παρέες όταν λέμε «έχω λίγο χρόνο» και μετά μιλάμε άλλες τρεις ώρες.
Ο Αλέξανδρος είναι ένας μαγικός τύπος. Εκτός από εξαιρετικός μάγειρας, έχει εκείνη τη σπάνια ιδιότητα των ανθρώπων που σε κάνουν να νιώθεις ότι η κουβέντα μαζί τους έχει και κάτι από ανέμελο Κυριακή απόγευμα. Ένιωσα πραγματικά τιμή που τα είπαμε σχεδόν όλα — και, ευτυχώς, αφήσαμε και κάτι για την επόμενη φορά, γιατί οι ωραίες συναντήσεις πρέπει να έχουν και συνέχεια.
Δεν υπάρχουν πραγματικά κεφάλαια σε αυτή τη συνάντηση· ή, για να είμαι ακριβής, υπάρχουν μόνο υποτυπώδη. Γιατί η κουβέντα με τον Αλέξανδρο μπορεί να ξεκινήσει από τη μαγειρική, να περάσει από τις αναμνήσεις, να κάνει μια στάση στον Αττίκ και να καταλήξει κάπου που δεν είχες προβλέψει, αλλά χαίρεσαι που βρέθηκες εκεί. Με τον Αλέξανδρο μπορείς να μιλήσεις για οποιοδήποτε θέμα με άνεση — και αυτό, στις μέρες μας, είναι σχεδόν πολυτέλεια. Δεν τον ρώτησα μόνο τι ομάδα είναι και τι ζώδιο. Όχι από αμέλεια· από αυτοσυγκράτηση.
Δείτε τη συνέντευξη εδώ:
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
