O Ρεμί συναντά τον Mr. Jackaroo, κατά κόσμον Μιχάλη Μαντζουράνη
Στον τόπο όπου ξεκίνησαν όλα, ο Μιχάλης Μαντζουράνης μιλά για τη διαδρομή του από το Μπαρ Μπεε Κιου στη Jackaroo και το μέλλον.
Περιεχόμενα
Ο Ρεμί κατηφορίζει στον Πειραιά για να συναντήσει το μεγάλο Jacka-boss, τον Μιχάλη Μαντζουράνη, στο νέο του concept που ξεκίνησε κι αυτό στον τόπο όπου ξεκίνησαν όλα.
Το πρώτο κεφάλαιο μιας συνέντευξης που τα περιέχει όλα: φαγητό, αναμνήσεις, νέες ιδέες και, στο τέλος, μια νόστιμη αποκάλυψη. Από τον Πειραιά και το Μπαρ Μπεε Κιου στo Jackaroo και σε ένα επιχειρηματικό αποτύπωμα που συνδυάζει ένστικτο, δουλειά και γαστρονομική διορατικότητα.
Ο Μιχάλης Μαντζουράνης ανήκει σε εκείνη τη σπάνια κατηγορία επαγγελματιών της εστίασης που δεν ακολούθησαν απλώς τη διαδρομή της αγοράς, αλλά συνέβαλαν στο να τη διαμορφώσουν. Το όνομά του συνδέθηκε αρχικά με το Μπαρ Μπεε Κιου στον Πειραιά και αργότερα με τη Jackaroo, την αλυσίδα που έδωσε νέα ώθηση στη γρήγορη εστίαση με άξονα το τηγανητό παναρισμένο κοτόπουλο. Ως ιδρυτής, εμπνευστής και συνιδιοκτήτης, κατάφερε να μετατρέψει δύο διαφορετικές ιδέες σε δυνατά σημεία αναφοράς, ανταποκρινόμενος με συνέπεια στις απαιτήσεις ενός κοινού που αναζητά γεύση, αμεσότητα και ταυτότητα. Η δική του φιλοσοφία, ωστόσο, παραμένει απλή και αδιαπραγμάτευτη: καλό φαγητό, ειλικρίνεια στις σχέσεις και ακούραστη δουλειά.
Η αφετηρία του ήταν ο Πειραιάς, κυριολεκτικά και μεταφορικά. Από τη Δροσοπούλου στην Κυψέλη βρέθηκε, σε βρεφική ηλικία, στο Πασαλιμάνι· εκεί όπου, χρόνια αργότερα, θα ξεκινούσε και το πρώτο μεγάλο κεφάλαιο της επαγγελματικής του διαδρομής.
Το Μπαρ Μπεε Κιου γεννήθηκε έπειτα από ένα σοβαρό τροχαίο ατύχημα με τη βέσπα του — μια βίαιη παύση που λειτούργησε, τελικά, ως αφετηρία. Με περιορισμένα μέσα αλλά έντονη επιμονή, ο Μαντζουράνης κατάφερε, μέσα στα χρόνια της κρίσης, να το μετατρέψει σε ένα αυθεντικό σημείο αναφοράς. Αργότερα το πούλησε, στο απόγειο της επιτυχίας του, κλείνοντας έτσι έναν πρώτο σημαντικό κύκλο με όρους επιτυχίας.
Σήμερα, με τη Jackaroo να αριθμεί ήδη αρκετά καταστήματα, η πορεία του έχει αποκτήσει ακόμη πιο καθαρό επιχειρηματικό αποτύπωμα. Η συνεργασία με τον όμιλο Vivartia —στον οποίο ανήκουν τα Goody’s, Everest και Flocafé—, που απέκτησε ένα ποσοστό της εταιρείας, με τον ίδιο να διατηρεί το υπόλοιπο, λειτουργεί ως έμπρακτη επιβεβαίωση μιας διαδρομής που δεν στηρίχθηκε μόνο στο ένστικτο και την επιμονή, αλλά και στην ικανότητα να μετατρέπει μια ισχυρή ιδέα σε μοντέλο με διάρκεια, κλίμακα και προοπτική.
Ο Μιχάλης Μαντζουράνης δεν είναι απλώς ένας άνθρωπος που δημιουργεί επιτυχημένα brands στην εστίαση. Πάνω απ’ όλα, είναι ο άτυπος γενικός γραμματέας της άτυπης πειραιώτικης λέσχης φαντασμένης γευσιγνωσίας, γιατί αγαπά το φαγητό και τις κρυμμένες νοστιμιές.
Δείτε τη συνέντευξη εδώ:
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Διαβάστε επίσης
