H Αθήνα μιας γλυκατζούς: Στο «ExCreme» για τιραμισού, τιραμισού κι άλλο τιραμισου
Η νέα άφιξη στον Κεραμεικό επικεντρώνεται στο τιραμισού, το μιλφέιγ και το παγωτό.
Όπως ήδη έχουμε διαπιστώσει στην «Αθήνα μιας γλυκατζούς», το τιραμισού είναι ένα ένα από τα κλασικά γλυκά στα οποία έχω ιδιαίτερη αδυναμία και κυνηγάω τα καλύτερα της πόλης διαρκώς και με επιμονή. Όταν λοιπόν άκουσα πως έχει ανοίξει ένα νέο dessert spot που πουλάει αποκλειστικά και μόνο το ιταλικό γλυκό που τόσο αγαπάω, η λύση ήταν να αφήσω οποιαδήποτε άλλη δουλειά στην μέση και να πάω να δοκιμάσω.
View this post on Instagram
Έτσι λοιπόν βρέθηκα στο «ExCreme» του Κεραμεικού, το οποίο αν και μετράει μόνο λίγους μήνες λειτουργίας, ήδη συγκεντρώνει ουρές από ευχαριστημένους πελάτες και εξειδικεύεται σε δύο μόνο αγαπημένα γλυκά: το τιραμισού και το μιλφέιγ.
Πίσω από το πρωτότυπο εγχείρημα βρίσκεται ο Νάσος, με πολυετή εμπειρία σε επαγγελματικές κουζίνες και χώρους παραγωγής, ο οποίος αποφάσισαν να δημιουργήσουν έναν χώρο που να εκφράζει τον δικό του τρόπο προσέγγισης του γλυκού. Η φιλοσοφία εδώ είναι απλή: ο κατάλογος επικεντρώνεται σε λίγες προτάσεις, έτσι ώστε να αφιερωθεί ο χρόνος που χρειάζεται σε καθεμία από αυτές, και το αποτέλεσμα να έχει την καλύτερη δυνατή ποιότητα και προφανώς νοστιμιά.
View this post on Instagram
Απόλυτος πρωταγωνιστής είναι φυσικά το τιραμισού, το οποίο φτιάχνεται με την αυθεντική ιταλική συνταγή, και συναρμολογείται με βελούδινη κρέμα από τυρί μασκαρπόνε και σαβαγιάρ βουτηγμένα σε αρωματικό καφέ και μαύρο ρούμι. Είναι ανάλαφρο, με υπέροχη κρεμώδη υφή και άκρως γενναιόδωρη μερίδα (οικογενειακή ή ατομική).
Τα πράγματα βέβαια δεν σταματάνε εκεί, καθώς στο «ExCreme» θα βρεις και τρομερό χειροποίητο μιλφέιγ το οποίο σερβίρεται σε τρεις διαφορετικές εκδοχές: Η πρώτη απευθύνεται στους λάτρεις της κλασικής γεύσης, με απολαυστική καραμελωμένη σφολιάτα βουτύρου και χειροποίητη κρέμα patisserie, αρωματισμένη με φρέσκο λοβό βανίλιας. Είχα χρόνια να φάω το συγκεκριμένο γλυκό και αμέσως σκέφτηκα ότι οφείλω να επανορθώσω για το λάθος μου.
View this post on Instagram
Στην δεύτερη βερσιόν, την παράσταση κλέβει το φυστίκι Αιγίνης, με μια πλούσια κρέμα που αναδεικνύει τη χαρακτηριστική του γεύση. Για όσους δυσκολεύονται να επιλέξουν ανάμεσα στη βανίλια και τη σοκολάτα, υπάρχει και η τρίτη εκδοχή, που συνδυάζει την κλασική πατισερί βανίλιας με πλούσια ganache σοκολάτας, για ένα πλούσιο και άκρως απολαυστικό αποτέλεσμα.
Και φυσικά, με αυτή τη ζέστη δεν θα σκεφτώ να ξεστομίσω καν ότι το καλοκαίρι τελειώνει, επομένως προφανώς και τίμησα και το φρεσκότατο και χειροποίητο τζελάτο της βιτρίνας και σε συμβουλεύω να κάνεις το ίδιο.
View this post on Instagram
Κεραμεικού 99, Κεραμεικός
