Atelier Papaioannou

Το «Atelier Παπαϊωάννου» επέστρεψε δυναμικά, προτείνοντας μια κουζίνα που ισορροπεί ανάμεσα στη μνήμη και τη σύγχρονη δημιουργία. Στο επίκεντρο βρίσκεται η έννοια της νοσταλγίας ως γευστικής εμπειρίας — μια φιλοσοφία που διατρέχει όλο το μενού. Ο Κωνσταντίνος Παππάς, εγγονός του Παπαϊωάννου, αποδεικνύεται άξιος συνεχιστής, προσεγγίζοντας την παράδοση με τεχνική ακρίβεια και προσωπική ματιά. Από τα πιάτα ξεχωρίζουν τα paccheri σε ζωμό ψαριών, με βαθιά και σύνθετη γεύση, καθώς και το λιγκουίνι με ταρτάρ γαρίδας, που κινείται σε πιο ανάλαφρους, «ταξιδιάρικους» τόνους. Εντυπωσιακή και η εκτέλεση στο τομάχοκ πεσκανδρίτσας. Ένα εστιατόριο που ήδη κινείται σε υψηλό επίπεδο και δείχνει ξεκάθαρα ότι έχει προοπτική να πρωταγωνιστήσει τα επόμενα χρόνια.