«Οι Γεύσεις Που Με Διαμόρφωσαν»: Η Βάσια Ζαχαροπούλου και ο χαλβάς της γιαγιάς της
Αν δεν την έχεις δει σε κάποια όπερα, σε κάποια μουσική παράσταση, τότε σίγουρα έχεις ακούσει τη φωνή της. Κι αν δεν το ξέρεις, μόλις ακούσεις τη φωνή της, τότε σίγουρα θα θυμηθείς ή θα αρχίσεις να κάνεις αυτό το κλασικό το «ααα, ναι ρε συ, που έχει δώσει τη φωνή της στο…» και θα προσπαθείς να θυμηθείς και θα χτυπάς επίμονα τα δάχτυλά σου. Για να μην παιδεύεσαι, έχει δώσει τη φωνή της σε παιδικές ταινίες Barbie και είναι η επίσημη φωνή της Google. Κατά βάση, όμως, είναι σοπράνο και female voice actor.
Ρωτήσαμε, λοιπόν, τη Βάσια Ζαχαροπούλου για τις μνήμες γεύσεων που έχει πιο έντονα στο μυαλό της από τα παιδικά της χρόνια, για την καταγωγή της και πώς αυτή διαμόρφωσε τις γευστικές της προσλαμβάνουσες και εμπειρίες.
Πες μας Βάσια, ποιες γεύσεις «κουβαλάς» σε όλη σου τη ζωή…
– Από πού κατάγεσαι;
Η καταγωγή μου από την πλευρά του μπαμπά μου είναι από ένα μικρό χωριό της Βοιωτίας, το Ανθοχώρι, και από την μεριά της μαμάς από την Τρίπολη.
– Πήγαινες μικρή συχνά (αν δεν έζησες και μεγάλωσες εκεί);
Στο Ανθοχώρι πηγαίναμε συχνά καθώς υπήρχαν εκεί συγγενείς που τους επισκεπτόμασταν και ήταν και κάτι που ευχαριστούσε πολύ τον μπαμπά μου, η επιστροφή του στο χωριό του, στο πατρικό του σπίτι. Κάναμε Πάσχα κάθε χρόνο εκεί, το χωριό γινόταν πόλος έλξης και τόπος συνάντησης ανθρώπων από διαφορετικά μέρη εκείνη την περίοδο.
– Ποιες γεύσεις έχεις συνδέσει με τον τόπο σου;
Πέραν των αγαπημένων αμνοεριφίων που καταναλώναμε πάντα στα μέρη αυτά, θυμάμαι ζεστή γαλατόπιτα της γειτόνισσας μας της Ασπασίας, φρέσκο τυρί και αυγά και μοσχοβολιστό ψωμί στον ξυλόφουρνο από ένα κοντινό χωριό, την Αλίαρτο. Ακόμη και σήμερα δεν έχω βρει πουθενά -στον κόσμο όλο- ψωμί γευστικό σαν αυτό.
Διαβάστε ακόμη: Τα Στέκια Των Καλλιτεχνών: Η Ναταλία Σουίφτ και τα αγαπημένα της street food
– Ποια είναι η πιο έντονη/πρώτη γευστική ανάμνηση από τα παιδικά σου χρόνια;
Θα έλεγα τα βραστά λαχανικά που μου έφτιαχνε η μαμά μου, καρότα, πατάτες και κολοκυθάκια με μπόλικο λαδολέμονο, μαζί με φιλέτο μοσχάρι που έψηνε στο τηγάνι. Μου τα πολτοποιούσε και τα έτρωγα με περίσσια χαρά, ήταν πολύ νόστιμα! Θυμάμαι έντονα την απίστευτη γεύση που είχε το λάδι που έβαζε, «έκαιγε» ελάχιστα αλλά όχι δυσάρεστα τον ουρανίσκο και μοσχοβολούσε.
– Θα έλεγες πως αυτή η γεύση-ανάμνηση έχει ένα μεγάλο μερίδιο στο ποια είσαι σήμερα;
Φαντάζομαι πώς έχει, από την άποψη του ότι έμαθα να εκτιμώ την καλή γεύση και την ποιότητα της πρώτης ύλης. Στην κουζίνα της μαμάς μου οι συνταγές ήταν απλές αλλά γευστικές χωρίς την χρήση υπερβολικού αλατιού ή λιπαρών που συνήθως χρησιμοποιεί κανείς για περισσότερη νοστιμιά. Επίσης, δεν αγάπησα ποτέ ιδιαιτέρως τα γλυκά και τις επεξεργασμένες τροφές. Μεγαλώνοντας πάντα επεδίωκα στη διατροφή μου να τρώω καλής ποιότητας πρώτες ύλες. Ως μαμά πλέον, δεν νοούμαι να δώσω στο παιδί μου κρέας μη ελεγμένο, αυγά μη ελευθέρας βοσκής, φρούτα και λαχανικά χωρίς γεύση ή άρωμα.
– Ποια είναι τα φαγητά που έχεις συνδέσει με αγαπημένα σου πρόσωπα και ποια πρόσωπα; (εδώ εννοώ γονείς, γιαγιοπαππούδες κλπ)
Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς της γιαγιάς μου, το χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό της μαμάς μου, η πικάντικη φέτα και οι παστές σαρδέλες που αγόραζε ο παππούς μου και οι πατάτες τηγανητές του μπαμπά μου.
– Ποια είναι τα αγαπημένα σου σπιτικά φαγητά;
Έχω πάρα πολλά! Κάποια από αυτά είναι το μπριάμ, τα γεμιστά, το μοσχαράκι κατσαρόλας με πολέντα, το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο και τα τηγανητά κεφτεδάκια.
– Ποιο είναι αυτό που μαγειρεύεις τόσο καλά που το φτιάχνεις σε ειδικές περιστάσεις;
Κάνω πολύ καλό μουσακά! Δυστυχώς, οι ρυθμοί της καθημερινότητας μου δεν μου επιτρέπουν να τον φτιάχνω συχνά μίας και θέλει κάποιο χρόνο προετοιμασίας. Όταν όμως έχω χρόνο θυμάμαι την ευχαρίστηση που μου προσφέρει η ενασχόληση με τη μαγειρική.
– Θα έλεγες ότι ως μαμά επιχειρείς, συνειδητά ή ασυνείδητα, να αναβιώσεις τις δικές σου παιδικές στιγμές με τη μαμά, το μπαμπά ή γιαγιά και παππού που σου μαγείρευαν όταν ήσουν μικρή;
Δεν ξέρω αν ασυνείδητα το κάνω πάντως στόχος μου είναι να δημιουργήσω εμπειρίες με την κόρη μου και όμορφες αναμνήσεις σαν αυτές που μπορεί να είχα κι εγώ ή ο σύζυγος μου αντίστοιχα. Μαγειρεύουμε πολύ σπίτι μας, ο σύζυγος μου είναι ο Master Chef κι εγώ η Sous Chef. Η κόρη μας είναι 4 ετών και ξέρει ήδη πολλά περί υλικών και παρασκευών. Της αρέσει πολύ να βοηθάει στην κουζίνα.
– Υπάρχουν μέρη στην Αθήνα στα οποία πας για φαγητό γιατί σε κάνουν να νιώθεις αυτό το comfort του μαγειρευτού, του μαμαδίσιου φαγητού;
Βέβαια, υπάρχει το Salero στα Εξάρχεια, αγαπημένο μου στέκι τα τελευταία 14 χρόνια. Εκεί νιώθω “σαν στο σπίτι μου” και λόγω του εξαιρετικού και άκρως φροντισμένου μενού που προσφέρει αλλά και γιατί μετά από τόσα χρόνια έχω αναπτύξει φιλική σχέση με όλη την υπέροχη ομάδα των ανθρώπων του εστιατορίου αυτού. Το να εμπιστεύεσαι έναν χώρο που επιλέγεις να φας είναι πολύ σημαντικό θεωρώ.
Διαβάστε ακόμη: Οι Μνήμες Των Σεφ: Ο Βαγγέλης Βέης και τα σαλιγκάρια στιφάδο του παππού του
– Θα έλεγες ότι τρως για να καλύψεις τη βιολογική ανάγκη κυρίως ή τρως για να παίρνεις αυτή την απόλαυση των γεύσεων και όσα σημαίνει το φαγητό σε επίπεδο μάζωξης ανθρώπων και συνδιαλλαγής εμπειριών;
Υπάρχουν φορές που τρώω για να είμαι χορτάτη και να βγάλω τη μέρα και άλλες, που είναι και οι προτιμητέες φυσικά, που απολαμβάνω ένα ωραίο γεύμα πιο ιεροτελεστιακά, πιο παρεΐστικα. Δεν έχω καλύτερο από ένα καλομαγειρεμένο γεύμα σε ένα περιβάλλον που να νιώθω οικεία μαζί με αγαπημένους μου ανθρώπους, είναι μία πολύ αγαπημένη μου συνήθεια χαλάρωσης και ανασυγκρότησης.
– Αγαπημένο street food, σε ποια μαγαζιά και πόσο συχνά το τρως;
Το βρώμικο στην Μαβίλη! Βραστό λουκάνικο, λάχανο, μουστάρδα και κρεμμύδια… Δεν το τρώω συχνά αλλά όταν αποφασίζω να το φάω το κάνω χωρίς καμία ενοχή!
– Η πιο μεγάλη γουρουνιά που έχεις κάνει και τη συζητάς συχνά με την παρέα σου;
Δεν είμαι επιρρεπής στις γουρουνιές γενικότερα, ευτυχώς. Νομίζω όμως ότι η ψητή γουρνοπούλα που τρώω όταν βρεθώ προς τα μέρη της μητρικής μου καταγωγής, προς Αρκαδία είναι μία τέτοια κατάσταση «γουρουνιάς». Δεν μπορώ να αντισταθώ στην καλοψημένη πετσούλα!
– Αν μπορούσες να επιλέξεις ένα φαγητό να τρως κάθε μέρα και να μην παίρνεις τις κακές θερμίδες καθόλου, ποιο θα ήταν αυτό;
ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ.
* Η Βάσια Ζαχαροπούλου συμμετέχει στην παράσταση «Ο Αλαντίν και τα Μαγικά Χριστούγεννα», όπου υποδύεται την πριγκίπισσα Ναραμίν, σε σκηνοθεσία Σοφίας Σπυράτου και Χλόης Μάντζαρη και σε παραγωγή της Lykofos Productions. Για πληροφορίες και εισιτήρια μπείτε εδώ.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
** Φωτογραφίες: Ηλίας Αγιοστρατίτης