Αίγλη Ζαππείου: Ένα μεγάλο τέλος και μια ακόμα μεγαλύτερη αρχή με το όνομα Zappa

Μετά από κάποια χρόνια κλειστή, η Αίγλη Ζαππείου είχε επανέλθει πέρσι τον Μάρτιο και είχε συστηθεί ξανά στο κοινό, σε αυτόν τον ιστορικό της χώρο, σε ένα αστικό «βασίλειο» πέριξ του Ζαππείου Μεγάρου. Παρόλο που είχε μια καλή κουζινική προσέγγιση για comfort και άνετες γεύσεις, το όραμα δε φάνηκε να τσουλάει όπως το ήθελαν οι δημιουργοί του και είχε αποφασιστεί να αλλάξει κάτι ριζικά στην Αίγλη. Γι’ αυτό και πριν από 2 εβδομάδες έκλεισε. Ποιος να το φανταζόταν, όμως, πως δε θα ανοίξει ξανά ως Αίγλη, αλλά ως Zappa!

Στην Αίγλη αλλάζει κάτι που δεν έχει αλλάξει ποτέ, το όνομα. Η Αίγλη εξελίσσεται και μας προκαλεί να την ακολουθήσουμε σε αυτό το τολμηρό της βήμα. Το εστιατόριο Zappa, το νέο all-day fine dining restaurant & bar, δεν έρχεται απλώς να προστεθεί στο εμβληματικό complex της Αίγλης, αλλά με σεβασμό στην ιστορία και στο κοινό της, ανοίγει έναν νέο δρόμο, συστήνοντας μια ανανεωτική πραγματικότητα στη γαστρονομική σκηνή της πόλης.

Το Zappa φέρει την υπογραφή ενός σεφ που επιστρέφει στην Αθήνα μετά από 15 χρόνια, έχοντας όμως διατηρήσει πάντα ζωντανό το αποτύπωμά του στη γαστρονομική σκηνή: του Χρύσανθου Καραμολέγκου. Ο ίδιος, μαζί με τον Βίκτωρα Κουρούπη, την Ντενίσα Βαρχόλοβα και τη σταθερή συνεργάτιδα του, Γεωργία Παπαιωάννου, διασχίζοντας μια διαδρομή που άφησε ιστορία στο χώρο των εστιατορίων με πιο πρόσφατη το πολυβραβευμένο Anama της Γιάλοβας, έρχεται στην Αίγλη για να υπογράψει ένα νέο κεφάλαιο.

Ο Χρύσανθος Καραμολέγκος δεν πιστεύει στα επιτηδευμένα concept, αλλά στην εμπειρία του νόστιμου. Παρότι οι επιρροές του είναι πολλές και ταξιδεύουν από τις μακρινές κουζίνες της Μέσης Ανατολής και της Ασίας, καταφέρνει κάτι σχεδόν παράδοξο και μαγικό: όλα του τα πιάτα να έχουν ελληνική ψυχή.

Απόλυτα φρέσκο και εξαιρετικά ελαφρύ, γεμάτο μυρωδικά, ζωηρές βινεγκρέτ και σάλτσες που έχουν προσωπικότητα, κάθε ένα πιάτο μένει αξέχαστο σε όποιον το δοκιμάσει.

Το χώρο του Zappa συμπληρώνουν ένα cocktail bar το οποίο έχει αναλάβει ο κορυφαίος των κλασικών κοκτέιλ, Θοδωρής Πύριλλος, αλλά και ένα wine bar, με μια εξαιρετική λίστα ελληνικών και ξένων κρασιών.

Το Zappa δεν φιλοδοξεί να γίνει απλώς ένας ακόμη γαστρονομικός προορισμός. Έρχεται να μας θυμίσει κάτι βασικό και πολύτιμο: ότι το φαγητό είναι πάνω απ’ όλα μια όμορφη στιγμή που την μοιράζεσαι. Και στο Zappa, αυτή η στιγμή γίνεται καθημερινότητα.