Μια «άγρια» χασαποταβερνα εμφανίστηκε στα Ιλίσια
Ταβέρνα. Μια λέξη ερωτική. Μαζί με όλα τα συμπαρομαρτούντα της και τα παράγωγά της. Γαστροταβέρνα, νεοταβέρνα, χασαποταβέρνα. Όλα αυτά μαζί προκαλούν το ίδιο συναίσθημα, διεγείρουν. Κι ο κόσμος εκεί έξω τα ζητάει. Δεν είναι μόνο η πληρότητα που έχου διαρκώς. Είναι κι ότι θέλουν να ενημερώνονται για οτιδήποτε νέο έρχεται. Τα πιο διαβασμένα κείμενα είναι εκείνα που μιλάνε για ταβέρνες πάσης φύσεως. Δείτε τι χαμό έκανε το Μανάρι του Βεζενέ πέρσι που άνοιξε και κάθε τι που γραφόταν γι’ αυτό, γινόταν «πλατινένιο». Δείτε τον Άσωτο στο Παγκράτι πόσο περιζήτητο είναι. Ο Φλάρος που σας γράψαμε εδώ τις προάλλες. Το Ζιγκοάλα. Το Πλυτά.
Κάτι αντίστοιχο θα γίνει στο επόμενο διάστημα και με τον Άγριο, μια χασαποταβέρνα που εμφανίστηκε πίσω από το Χίλτον, δίπλα στο Cookoovaya, κάπου στις αρχές Δεκεμβρίου.
Είναι προορισμός για meat lovers μέχρι το μεδούλι κι έχει λίγα πιάτα και καλά. Δε θα δείτε δηλαδή ένα μενού ατελείωτο, αλλά στη λογική του κάνουμε 10 πιάτα και τα κάνουμε όλα στην καλύτερη εκδοχή τους. Έτσι, στον Άγριο, που ξεκίνησε ως Άγιος, αλλά για να μην υπάρξει μπέρδεμα με το γνωστό αφτεράδικο, προσέθεσε στο όνομά του ένα «ρο», θα βρείτε, πρώτα και κύρια, πολλή προβατίνα. Η επιστροφή της ταβέρνας, άλλωστε, συνδυάστηκε με την επάνοδο της προβατίνας στα μενού, με σεφ όπως ο Θωμάς Μάτσας να την ξανακάνουν hot την προβατίνα.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Προβατίνα και αρνίσια παϊδάκια = χασαποταβέρνα
Έχει, λοιπόν, ένα μπιφτέκι προβατίνας, πολύ καλό. Στα υπόλοιπα κρεατικά, μπριζολομορφής ως επί το πλείστον, θα βρείτε short ribs, θα βρείτε ελιά από μοσχάρι που είναι σαν ribeye, θα βρείτε μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο και το απόλυτο to share κρεατικό για χασαποταβέρνα, τα αρνίσια παϊδάκια.
Στα πολύ θετικά του δύο ορεκτικά, το φρυγανισμένο ψωμί του και οι τηγανητές πατάτες. Είναι τα δύο στοιχεία στα οποία βλέπει κάποιος τη φροντίδα που δείχνει μια κουζίνα στα πιάτα της. Από αυτά ξεκινάει ο επισκέπτης και αυτά πρέπει να του φτιάξουν τη διάθεση για να πάει παρακάτω. Κι εδώ είναι πάρα πολύ καλά.
Ο Άγριος είναι μια χασαποταβέρνα πιστή στο παραδοσιακό ως προς το μενού, με έναν σύγχρονο χώρο, με παρκέ, με τραπέζια ορθογώνια, αλλά και ροτόντες, με ρουστίκ τοποθέτηση, αφού άλλα έχουν μεγαλύτερη απόσταση, άλλα είναι πιο κοντινά, ένα μαγαζί που θα ήθελες να βρεις σε κάποιο χωριό που έχεις πάει εκδρομή.
Αν, λοιπόν, φας μια φορά στον Άγριο, θα θες μετά άγρια να τρως ξανά και ξανά τα μπριζολίδια και τις κρεατοσυνθέσεις του.