Συνήθως ο όρος «εναλλακτικό σουβλάκι» μας προκαλεί αποστροφή. Το μυαλό παίζει περίεργα παιχνίδια στο άκουσμα των λέξεων και η συνήθης αντίδραση είναι ένα βλέμμα επικριτικό. Ίσως γιατί η εναλλακτική εκδοχή του πιτόγυρου που έχουμε συνηθίσει είναι εκείνα που αποτελούνται από vegan υλικά, τα οποία είναι πολύ της μόδας τελευταία. Αν πιστεύεις πως αυτό είναι ένα τέτοιο κείμενο είσαι γελασμένος. Εδώ θα σου παρουσιάσουμε ένα σουβλατζίδικο που είναι γνωστό για τα πειραγμένα σουβλάκια του με κρεατικά που δεν θα σκεφτόσουν ποτέ- κακώς- να βάλεις στο σουβλάκι σου. Φυσικά μιλάμε για τον πασίγνωστο «Πρίγκηπα» των Εξαρχείων, τον οποίο πραγματικά αν δεν γνωρίζεις, δεν ξέρεις τι πάει να πει γεύση.
Η φιλοσοφία στην οποία μένει πιστό το μικρό μαγαζί των Εξαρχείων αφορά τις ποιοτικές πρώτες ύλες που προέρχονται αποκλειστικά από μικρές ελληνικές φάρμες και κάθε ένα κρέας που μπορείς να γευθείς κρύβει από πίσω του μια ιστορία.
Το κρέας βουβαλιού έρχεται από την Κερκίνη, ο διάσημος μαύρος χοίρος από τις Πρέσπες ενώ η προβατίνα από φάρμες του Τύρναβου. Ναι καλά κατάλαβες, στον Πρίγκηπα θα γεμίσεις το σουβλάκι σου, είτε σε πίτα, είτε σε ψωμάκι, με κρεατικά από εκείνα που δεν έχεις συνηθίσει να βρίσκεις σε street food μαγαζιά και αυτή είναι η τεράστια δύναμη του.
Η πίτα με πέστροφα, αν είσαι ανοιχτός σε νέες προκλήσεις και θες να ξεφύγεις από το κρέας, σε περιμένει για να σε συγκλονίσει. Ενώ αν μας ρωτάς για το καλύτερο πιάτο που δοκιμάσαμε τα κεμπάπια της Φλώρινας- πες το σωστά- θα βρουν μια θέση στην καρδιά σου.
Για τα λουκάνικα Τζουμαγιάς δεν σου έχουμε μιλήσει ακόμα, όμως μια και μόνο δοκιμή θα σε πείσει. Χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας από την Φλώρινα, γίνονται ένα με βότανα της ελληνικής επαρχίας και μας προσφέρουν ένα πιάτο- εμπειρία που αξίζει να προτιμήσεις.
Πριν επισκεφτείς τον Πρίγκηπα, πρέπει να γνωρίζεις ένα και μόνο πράγμα. Αν λαχταράς σουβλάκι παραδοσιακό, δεν είναι η σωστή μέρα για να τον προτιμήσεις. Εκεί θα βρεθείς, αν είσαι έτοιμος να απολαύσεις πρωτότυπες, νέες και διαφορετικές γεύσεις από όσες έχεις συνηθίσει. Τότε και μόνο τότε, θα μπορέσεις να αντιληφθείς το μέγεθος του πιο εναλλακτικού και ιδιαίτερου σουβλατζίδικου της πόλης μας. Εκεί που τα Εξάρχεια συναντούν τη Φλώρινα, προκύπτουν γεύσεις που ούτε θα είχες φανταστεί πως υπάρχουν.
